影响烹饪原料质量变化的外界因素：物理学方面、化学方面、（）
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能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、药物残留物、（）。
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影响原料品质的外部因素主要包括（）化学因素和生物因素
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吃螃蟹有“九月团脐十月尖”的说法，说明原料品质受什么因素影响（）。
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影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
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烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
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烹饪原料干制时常出现物理变化是（）
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原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。
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引起原料质变的物理因素主要是（）
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