上热菜前，要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜以吃掉（），方可上热菜。

上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

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上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

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一般情况下应该在顾客将冷菜吃到（）时上热菜。

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中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。

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宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。

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客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。

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中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目，中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。

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西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

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圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

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