摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的（）。

分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

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上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

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上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。

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宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。

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某餐厅使用的台布是橙色的，那么装饰布的颜色最不宜为（）

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上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。

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国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。

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上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？

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服务员在分菜时要做到（）。

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