动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。

植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。

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可将膳食中的铁粗分为两类，其中在被肠粘膜细胞吸收之前不会与配位体解离的是（），在植物性食品中含有的是（）。

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举例说明食品热物性在食品生产中的应用。

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简述动植物细胞工程在食品中的应用。

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

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食品物性学是研究食品（）的一门科学。

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（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。

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简述动物性食品的变化。

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大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

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