食品物性学是研究食品（）的一门科学。

畜产品加工学是一门理工农相结合的应用型学科，是食品科学与工程学科的一个分支，其主要研究内容有（）

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食品感官分析是在食品理化分析的基础上集（）、（）、（）的知识发展起来的一门科学。

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动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。

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植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。

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举例说明食品热物性在食品生产中的应用。

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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

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简述动物性食品的变化。

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多糖对食品的物性有哪些影响？

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大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。

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