根据上菜分菜服务，冷菜吃到（）时上热菜。

餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

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厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。

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餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。

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活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

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西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

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俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，即未加热的餐盘，热菜上热盘，即加过温的餐盘，以边保持食物的温度。

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中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。

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上菜分菜的注意事项正确的有（）。

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冷菜应尽快上，在客人点菜10分钟内上桌，20分钟内上热菜。（）

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