韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。

制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是（）蛋糕油。

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分别指出哪些是韧性原料？哪些是柔性原料？

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制作风味蛋糕不常用的原料是（）。

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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

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用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品（）。

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用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。

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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

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点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

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（）是形成泡夫骨架的原料。

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