下列选项中，（）是中餐复合味型。
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下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
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川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
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复合味型有哪些？
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中餐复合味型有（）等。
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上菜的味质原则不应是（）。
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以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
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四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。
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下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。
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