（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。

宴会设计人员应具有丰富的（），以及饮食服务心理学、美学、文学、民俗学、历史学和管理学等综合性知识。

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宴会结束后，宴会主管要对（）的情况举行小结，以利不断突感餐厅的服务质量和水平。

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大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。

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大型宴会活动（特别是冬、春两季）要设立专人管理的（），为客人提供方便。

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宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。

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西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

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宴会厅的设备配备种类有（）、演出及展览设备，宴会服务设备、会议所需的其他设备和宴会装饰物品。

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（）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

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宴会结束后，应主动征求宾、主及陪同人员对服务和（）的意见。

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