单选题

花色菜肴要与实际情况结合起来,要做到艺术性、食用性和()融为一体。

A可操作性

B卫生性

C安全性

D市场性

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 一般来讲,菜肴的形态要与盛器的形态相一致,器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中,美食只有配美器才能尽显美食的风采,才能相得益彰,给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。

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  • 盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

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  • 菜肴主配料形的组配中,配料的形要与主料的形(),但要小于主料的形。

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  • 菜肴主配料形的组配中,配料的形一般要与主料的形相一致,但要()主料的形。

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  • 拼摆点心要与盛器的形状(),尽量做到疏密有度、错落有序。

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