奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用（）
单选题查看答案
奶水内含固形物（奶粉量）为（）
脱脂奶粉
名词解析查看答案
制作蛋糕时，奶粉应属于（）
奶粉在面包制作中的功能是什么？
简答题查看答案
奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
判断题查看答案
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
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