（）的方法一般原料表层不结硬壳，因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
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片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适合用（）
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（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
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一般（）的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。
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（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
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烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
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一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
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吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
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