味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。
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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）
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肉制品加工常用的香辛料有哪些？
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加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。
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试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
名词解析查看答案
烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
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谷氨酸钠盐的商品名叫（），是食品烹调和肉制品加工常用的（）。
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肉制品加工中常用的辅料种类很多，但大体上可分为三类，即（）
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磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过（）。
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