烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
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腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
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腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
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制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
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调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。
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腌腊制品初加工主要是为了（）
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调制全蛋浆禁用的添加料是（）。
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制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
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家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
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