为保证蒜泥味型菜肴口味醇香、辣味充分溢出，蒜泥要（）。
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香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
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蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）
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调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。
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制作味波尔图酒的原料有（）。
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制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
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制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料。
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黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）。
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穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
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