在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。

在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责、权、利紧密结合的生产经营管理制度叫做（）。

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（）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。

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厨房（）包括厨房人员的素养、技术、设备条件和经营管理水平。

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简述出成率在厨房管理中的作用。

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厨房管理者在工作中必须带着员工（）

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厨房原材料在采购管理中，对货源充足的原料要坚持（）的原则。

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有些连锁集团饭店在加工厨房的基础上，建立（加工）（），或叫切配中心。

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不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，以（）为中心，以生产经营活动为主体。

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厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）

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