冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。

上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

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（）需加热时，其温度应掌握在30--35℃之间即可。

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上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

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大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．

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宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。

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在食俗方面，清明节习惯吃冷菜，喝（）等。

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一般情况下应该在顾客将冷菜吃到（）时上热菜。

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中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。

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冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

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