西餐宴会中，第一道菜应上（）。

西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

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西餐服务中，上开胃盘时应上（）。

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鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。

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西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

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高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

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中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

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西餐的第二道菜是（）。

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宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。

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西餐宴会中，应最后给（）上菜。

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