餐厅卫生的化学污染指标不包括（）

餐厅为生的化学污染指标不包括（）。

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评价餐厅客气卫生质量时候，可吸入颗粒物不包括（）。

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"可吸入颗粒"是评价饭馆（餐厅）卫生状况的重要指标之一，在可吸入颗粒中，由蒸气冷凝而形成的液粒称为（）

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详细说明餐厅空气卫生质量及其维护方法。

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在餐厅空气中，来源于顾客吸烟的污染物是（）。

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顾客总是期望餐厅整洁卫生、服务礼貌，这种期望属于（）

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化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。

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餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

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广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。

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