不属于原料腌制作用的是（）。

下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜（）。

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不属于原料分档取料作用的是（）

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粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。

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凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。

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冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。

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粤菜注重原料的上浆和腌制，动物类原料上浆或腌制时一般要加入（）。

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根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。

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腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（）。

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酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。

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