单选题
A宜小不宜大
B宜碎不宜整
C宜粗不宜细
D越细碎越好
正确答案
答案解析
略
相似试题
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
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上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
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在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
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制作虾茸点心时，一般以大米粉做面干儿，将其开薄成皮，直接包入馅心后熟制。
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馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
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点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
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广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅成本。
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中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
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