禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品

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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

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野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。

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禽类原料初加工要求不包括（）。

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禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。

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禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。

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制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。

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下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是（）。

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