面包皮霉变是由于感染了（）。
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法国面包的风味是由于（）
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面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（）
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面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）
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由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。
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（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
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面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
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面包制作时翻面的目的是（）
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制作面包的基本流程是什么？
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