干香肠

半干香肠

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西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

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写出中式香肠的加工工艺流程。

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用于猪香肠生产的主要组织是（）

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香肠外形方面的质量问题体现在哪些方面？

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香肠制作时，下列何者不会增加结着性（）。

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在香肠的成熟过程中，霉菌的作用？

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中式香肠所用肠衣为（）。

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香肠中发色剂主要是（）的作用。

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