蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。
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蒸制法的加热温度一般可达150℃以上。
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蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，（），沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
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蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。
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蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，码放生坯，（），控制时间，成熟出锅。
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蒸制是指蒸制工艺的加温温度一般在（）以上。
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蒸制工艺的加热温度一般可达（）。
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蒸制工艺的加热温度一般可达140℃以上。
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由于蒸制都利用蒸汽传热，蒸汽的温度是恒定的，所以蒸制任何面点品种，方法是一样的。
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