蒸汽炉的炉温应高于（）
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用蒸汽炉加工制作的菜肴会（）
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蒸汽炉的主要是利用封闭在炉中的（）对原料加热。
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用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、易消化。
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用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、但不易消化。
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泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的办法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。
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煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉，炉内有（）装置，具有自动点火和温度调节功能，炉温可达300℃。
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热汽对流锅，也叫高压蒸汽锅。
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高压蒸汽锅气压为（）。
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