锅贴熟制采用的方法是（）

层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。

判断题查看答案

锅贴鱼选用的配菜方法是（）。

单选题查看答案

锅贴鸡对应的配菜方法是（）

填空题查看答案

“锅贴鱼”的配菜方法是（）

单选题查看答案

锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

单选题查看答案

下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）

单选题查看答案

加热中需要洒水的熟制方法是（）

单选题查看答案

（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

填空题查看答案

用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。

判断题查看答案