单选题

一般清汤的特色是汤清不浑、()。

A味鲜醇

B味咸鲜

C味香鲜

D味甜鲜

正确答案

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答案解析

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  • 一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。

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  • 高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美。

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  • 清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质()。

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  • 一般清汤的特色是()、味鲜醇。

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  • 一般清汤的用料特色是专用高档料。

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  • 清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。

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  • 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。

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  • 下列适宜制作一般清汤的鸡是()。

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