A味鲜醇
B味咸鲜
C味香鲜
D味甜鲜
一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。
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高级清汤的特色是汤(),似白水,味极鲜美。
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清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质()。
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一般清汤的特色是()、味鲜醇。
一般清汤的用料特色是专用高档料。
浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
清汤按质量和用途可分为一般清汤和()两种。
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。
下列适宜制作一般清汤的鸡是()。
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