撤换餐盘时要用左手托（），右手换盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。

撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。

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示酒时，服务人员站在主人（），左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向主人，请主人确认。

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香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。

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中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

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中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。

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叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

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餐巾服务时，右手在左手（）方，并放于左面。

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问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。

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徒手斟酒时，左手（），右手持酒瓶中下部进行斟倒。

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