大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
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鸡烫褪毛，冬天水温为（）-80℃。
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宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。
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野鸡大多数已死，初加工应采取（）褪毛的方法。
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禽类原料在褪毛时感觉到比较难，是由于水温不够高导致的。
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宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（）
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无鳞鱼用于红烧或炖汤时，应用（）的热水浸烫1min为佳。
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板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
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下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
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