南方调制五仁馅常用的干果主要是（）。
单选题查看答案
松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。
瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水晶馅的主要原料。
判断题查看答案
广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）
广式面点的五仁咸肉，蛋黄莲蓉，玫瑰豆沙，水晶百果月饼等是月饼中的佳品。
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。
搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品不易成型。
填空题查看答案
调制酱香味的主要调味料是（）。
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