用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比如葡萄。

对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。

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简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

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酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？

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淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。

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淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

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发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

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酒精酵母不含淀粉酶，所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此，在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可（）。

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不同的寡糖和多糖合成时，由不同的糖核苷酸提供糖基和能量：蔗糖合成时主要以（）作为葡萄糖供体，淀粉合成时主要以（）作为葡萄糖供体，而纤维素合成时（）和（）均可作为葡萄糖供体。

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用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.

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