精炼的油脂发烟点一般略高于（）

动物油脂常温下一般呈（）

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植物油脂在常温下一般呈（）

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含饱和脂肪酸较多的油脂在常温下一般呈（）

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含不饱和脂肪酸较多的油脂常温下一般呈（）

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油脂的氢化又称为油脂的（）

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常用的色拉油是菜籽油、花生油、芝麻油配制精炼而成的。

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评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）

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烹饪中的天然油脂都是（）

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在人体内消化率最低的油脂是（）。

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