浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0．75～1的比例通常为（）左右。

大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

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生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至％以下。

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深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

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溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。

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简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

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淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、

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特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

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焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

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黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

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