分鱼、禽类菜肴时一般使用餐刀、（）。
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分鱼、禽类菜肴时，用餐叉、餐勺、（）相互配合操作。
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分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。
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中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。
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分鱼前展示菜肴，一种是（）展示，另一种是（）展示。
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中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
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中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。
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中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
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中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。
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