服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
单选题查看答案
服务员在分菜时要做到（）。
单选题查看答案
分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。
单选题查看答案
中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。
判断题查看答案
宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。
单选题查看答案
分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
单选题查看答案
分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。
单选题查看答案
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
单选题查看答案
服务员分菜时不可将菜汁或汤汁滴洒在（）上或溅洒在宾客的衣、物上。
单选题查看答案
