N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。

N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

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防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？

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下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）

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亚硝胺在（）条件下稳定。

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下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？

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烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

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韭菜中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。

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碳水化合物

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下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。

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