糕点成型方法有（）和（）两种。

糕点成型方法有（）。

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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

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简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。

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中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的历史就有（）多年。

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西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和（）。

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如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

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泡夫成型的方法一般采用（）成型。

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为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。

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由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。

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