A去鳞
B去鳃
C腌渍
D过油
干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。
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干煎法在煎制前需要进行码味和()。
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拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
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干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
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干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。
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干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮(),鱼肉鲜嫩,无汤无汁。
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干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入()底油锅中,两面煎制成菜的技法。
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在煎制()的原料时,应用较高的油温。
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干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊,放入热底油锅中,用()将两面煎制成菜的技法。
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