干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。

干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

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干煎法在煎制前需要进行码味和（）。

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拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。

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干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。

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干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。

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干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。

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干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。

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在煎制（）的原料时，应用较高的油温。

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干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

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