制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。

制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

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制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。

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制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。

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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

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制作茸泥的最佳温度是（）左右。

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搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。

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茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

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制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

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制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

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