制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
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制作小鸡酥时（）层次要均匀。
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制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。
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包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。
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制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。
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包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥面分布不均。
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开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。
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制作小鸡酥的面坯属于（）
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制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
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