酶原的激活过程实际上是酶的什么部位形成或暴露的过程（）
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下列离子或原子团中能增加唾液淀粉酶的活性是（）
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能够降低酶活性的物质称为（）
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下列物质中具有催化活性的是（）
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西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
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酶的活性中心内促进底物发生化学变化的基团称为（）
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下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的是（）
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禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
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维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（）.
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