器皿与菜肴配合时，菜肴与器皿花纹（）

盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。

单选题查看答案

西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。

判断题查看答案

盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。

单选题查看答案

配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。

判断题查看答案

热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。

单选题查看答案

一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。

判断题查看答案

菜点的形式与器皿的花纹要（），给人视觉上达到统一稳重的装饰效果。

单选题查看答案

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了（）的原则。

单选题查看答案

菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。

判断题查看答案