属于白焯法的必要工艺是（）。
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白焯虾的初步加工方法是（）
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蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。
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根据加热的时间长短不同，以水为媒介的前期热处理方法有水焯法、（）。
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运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。
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下列不是烹调对色彩运用的是（）。
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阐述烹调中色彩运用的艺术手法。
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（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。
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“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）
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