含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。

由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

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肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。

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猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。

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黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。

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烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是（）。

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下列选项中，含膳食纤维较多的食物是（）和蔬菜。

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鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。

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