下列原料中是鱼类原料的是（）。

畜禽鱼类原料尸僵后变得柔软，恢复弹性的作用为（）

单选题查看答案

下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）

单选题查看答案

下列原料中不是蔬菜的是（）。

单选题查看答案

下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。

单选题查看答案

属于果干类原料的是（）。

单选题查看答案

下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

单选题查看答案

下列哪种原料不属于香味调味品（）。

单选题查看答案

关于干货原料干制方法的说法，不正确的是（）

单选题查看答案

在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。

单选题查看答案