糖在面点制作中的不能起（）可塑性。
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在面点制作中（）具有防止上浆制品发砂的作用。
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蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。
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在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
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碳酸氢钠在面点制作中，除了起膨松作用外，还具有市制品变（），易着色等作用。
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糖在点心制作中有哪些作用？
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面点制作中常用的计量工具有磅秤、盘称、天平等。
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简述成形在面点制作工艺中的作用？
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因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
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