餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。

判断题查看答案

服务员分菜时（）要避免接触菜肴。

单选题查看答案

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（）

填空题查看答案

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。

单选题查看答案

中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

单选题查看答案

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

单选题查看答案

餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

单选题查看答案

餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。

单选题查看答案

分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

单选题查看答案