电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种破坏作用的途径有：（）。

肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的（）。

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肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。

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分子育种是应用基因工程手段来进行的。基因工程是一种DNA体外重组技术，这种使DNA分子进行重组，再在受体细胞内无性繁殖的技术又称（）。

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常用的辐射源有（）。

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辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

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食品辐射保藏的特点是什么？

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辐射保藏技术的特点有（）。

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辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？

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辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应，其效果与（）有关。

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