屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）

畜类组织中的矿物质主要存在于（）中。

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畜类肉组织中的维生素含量不足（）。

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矿物质在畜类组织中占有的比例大约为（）。

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加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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当日畜类屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为（）。

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加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

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畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。

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蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

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动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。

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